قهوه لاته، نوشیدنی دلپذیر و لذت‌بخش بوده که می‌تواند در هر زمان از روز نوشیده شود. این نوشیدنی، گزینه‌ای عالی برای شروع یک روز پرانرژی یا صرف یک نوشیدنی خوشمزه در کنار دوستان و خانواده است. طرز تهیه قهوه لاته به سبک کافی شاپ، کمی دشوار است و به‌‌مهارت و تجربه نیاز دارد؛ اما با کمی تمرین و حوصله، می‌توانید در خانه هم یک لاته خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید. در این مقاله طرز تهیه قهوه لاته به سبک کافی شاپ را به‌‌شما آموزش می‌دهیم.
خواص قهوه
قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی‌های جهان است که در بسیاری از کشورها به شکل روزانه مصرف می‌شود و تأثیرات بسیاری روی سلامتی دارد. قهوه به‌دلیل اینکه حاوی کافئین است، می‌تواند عملکرد مغز را تقویت کند. کافئین باعث می‌شود تا مغز به صورت موقتی انرژی بیشتری دریافت کرده و افزایش تمرکز و توجه را تجربه کند. همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف معتدل قهوه می‌تواند بهبود حافظه و عملکرد شناختی را نیز به دنبال داشته باشد.
مصرف قهوه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع دو را کاهش دهد. برای بیماران مبتلا به سرطان پروستات و سینه، مصرف قهوه می‌تواند به بهبود علائم بیماری و کاهش خطر عود بیماری کمک کند.
مصرف قهوه در کنترل وزن و متابولیسم موثر است. قهوه حاوی کافئین است که می‌تواند سطح انرژی را در بدن افزایش داده و عملکرد متابولیسم را بهبود دهد. از آنجایی که، مصرف قهوه اشتها را کاهش داده و سطح اشباعی را در بدن بالا می برد؛ بههمین جهت تاثیر زیادی در کنترل وزن دارد. نوشیدن قهوه قادر است خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را نیز کاهش دهد.
یکی از تأثیرات مهم قهوه، افزایش فعالیت ورزشی است. با مصرف قهوه قبل از ورزش، افراد می‌توانند تمریناتشان را با قدرت و انرژی بیشتری انجام دهند. به علاوه، مصرف قهوه قبل از ورزش می‌تواند بهبود عملکرد ورزشی را نیز به همراه داشته باشد. یکی از مزایای مصرف قهوه قبل از ورزش، افزایش استقامت ورزشی است. به عبارت دیگر، مصرف قهوه می‌تواند به ورزشکاران کمک نماید تا بیشترین ظرفیت استقامتی خود را در طول تمرینات ورزشی به کار بگیرند.
بهطور خاص، مصرف قهوه قبل از ورزش می‌تواند بهبود عملکرد در ورزش‌های استقامتی مانند دویدن، دوچرخه‌سواری، قایق‌رانی و همچنین ورزش‌های مقاومتی در باشگاه و ورزش‌های متناوب مانند فوتبال و راگبی را به همراه داشته باشد.
قهوه به‌دلیل خواص محرکی که دارد، از اثرات تقویت کننده خلق و خو برخوردار است. ماده فعال اصلی قهوه کافئین است، یک محرک طبیعی که با مسدود کردن گیرنده‌های آدنوزین در مغز عمل می‌کند و منجر به افزایش هوشیاری و بهبود خلق و خو می‌گردد. به علاوه کافئین می‌تواند تولید و انتشار انتقال دهنده‌های عصبی تقویت کننده را بیشتر کند. این اثرات به خاطر افزایش سطح هورمون های سرتونین و دوپامین در مغز است.
با این حال، مصرف زیاد قهوه می‌تواند به مشکلات خواب و اضطراب منجر شود. بهترین راه برای استفاده از خواص قهوه، مصرف معقول و متعادل آن است. توجه داشته باشید که مصرف قهوه نباید به عنوان تنها روش برای کنترل وزن استفاده شود. برای رسیدن به وزن سالم و پایدار، مصرف ترکیبی از مواد غذایی سالم، ورزش منظم و مصرف متعادل قهوه و دیگر نوشیدنی‌ها مهم است.
تفاوت قهوه روبوستا با عربیکا
ترکیبات شیمیایی دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا با یکدیگر متفاوت هستند. بهطور کلی، دانه‌های قهوه عربیکا دارای اسید کلروژنیک بیشتری هستند که باعث می‌شود طعم آن به مراتب شیرین‌تر باشد. در حالی که دانه‌های قهوه روبوستا اسید کافئیک بیشتری دارد که طعم آن را تلخ‌تر می‌کند. همچنین، دانه‌های قهوه روبوستا از کمترین مقدار روغن برخوردار هستند که منجر می‌گردد در تهیه قهوه، این دانه‌ها کمتر ترش شوند.
دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا از نظر شکل ظاهری با هم تفاوت دارند. شکل دانه‌های قهوه عربیکا بیضی یا بندانگشتی است که در بخش مرکزی آن، یک شکاف ظاهری وجود دارد. در حالی که دانه‌های قهوه روبوستا دارای شکل کروی و بدون شکاف هستند. همچنین، دانه‌های قهوه روبوستا در مقایسه با دانه‌های قهوه عربیکا بزرگ‌تر هستند.
دانه های قهوه عربیکا و روبوستا در محیط رشد با یکدیگر متفاوت هستند. دانه‌های قهوه عربیکا در ارتفاعات بالا و در مناطق با آب و هوای مرطوب تولید می‌شوند. در حالی که تولید دانه‌های قهوه روبوستا در ارتفاعات کمتر و در مناطق با آب و هوای گرم و خشک انجام می‌شود. همچنین، دانه‌های قهوه روبوستا به‌دلیل مقاومت بیشتر در برابر آفات و بیماری‌ها، در محیط‌هایی که شرایط کشت سخت‌تری دارند، بهتر جواب می‌دهند.
با توجه به ویژگی‌های طعمی و عطری قهوه ربوستا و عربیکا، افراد می‌توانند برای خودشان نوعی از قهوه را انتخاب کنند که بهترین گزینه برای سلیقه و نیازهایشان باشد.
تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در صنعت قهوه بسیار مهم است. در حالی که هر دو نوع قهوه دارای ویژگی‌های منحصربه‌فردی هستند، اما تفاوت‌های آن‌ها به شکل قابل توجهی در قیمت، مزه، عطر و طعم قهوه تاثیر می‌گذارد.
یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در محتوای کافئین آن‌هاست. میزان کافئین قهوه روبوستا در مقایسه با قهوه عربیکا بیشتر است. بنابراین، افرادی که به دنبال مقدار بیشتری انرژی هستند، قهوه روبوستا را ترجیح می‌دهند.
علاوه‌بر این، قهوه عربیکا دارای مزه و عطری ملایم‌تر و شیرین‌تر است، در حالی که قهوه روبوستا مزه و عطری تلخ‌تر و قوی‌تر دارد. به همین دلیل، بسیاری از افراد، به مزه و عطری ملایم‌تر و شیرین‌تر در قهوه علاقه دارند که در این صورت، قهوه عربیکا بهترین انتخاب برای آن‌هاست.
در نهایت، تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در قیمت آن‌ها نیز قابل توجه است. قهوه عربیکا به‌دلیل کمیابی و کیفیت بالای آن، گران‌تر از قهوه روبوستا است. بنابراین، در صورتی که قیمت برای شما مهم است، قهوه روبوستا بهترین گزینه برای شماست.
مواد لازم و تهیه برای تهیه قهوه لاته
- اسپرسو: پایه و اصلی لاته است و طعم و عطر آن را تعیین می‌کند.
- شیر: عنصر اصلی دیگر این قهوه است و بافت و غلظت آن به‌‌طعم و ظاهر قهوه لاته کمک می‌کند. برای تهیه شیر فوم‌دار، از شیر پرچرب استفاده کنید.
- نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فوم ساز دستی: برای فوم گیری شیر، از نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فوم ساز دستی استفاده کنید.
- فنجان لته: فنجان لته با شکل خاص خود، به‌‌زیباتر شدن قهوه لاته کمک می‌کند.
قدم اول: تهیه اسپرسو
قدم اول تهیه قهوه لاته کافی شاپی، تهیه اسپرسو است. برای تهیه اسپرسو، ابتدا باید پودر قهوه را در فیلتر دستگاه اسپرسو قرار دهید. سپس آب داغ را با فشار زیاد از میان پودر قهوه عبور می‌دهیم. این کار باعث می‌شود که عصاره قهوه از آن خارج شود و اسپرسو حاصل شود. اسپرسو باید دارای ویژگی‌های زیر باشد:
رنگ قهوه‌ای تیره
طعم غلیظ و تلخ
کف قهوه‌ای تیره و کرمی
برای تهیه اسپرسو با کیفیت، باید از دستگاه اسپرسو مناسب و پودر قهوه تازه و مرغوب استفاده کنید. همچنین، باید نسبت آب و پودر قهوه را بهدرستی رعایت کنید.
قدم دوم: گرم کردن شیر و فوم‌گیری شیر
در قدم دوم تهیه قهوه لاته کافی شاپی، باید شیر را گرم و فوم‌گیری کنید. برای این کار ابتدا شیر را در یک شیرجوش یا هات پلیت بریزید. سپس شیرجوش را روی حرارت ملایم قرار داده و شیر را به آرامی هم بزنید. دمای مناسب برای شیر لاته، بین 65 تا 75 درجه سانتیگراد است. برای اندازه‌گیری دما، می‌توانید از یک ترمومتر مخصوص شیر استفاده کنید. اگر دماسنج ندارید، می‌توانید با قرار دادن انگشت خود در شیر، دما را تخمین بزنید.
شیری که برای لاته مناسب است، باید گرم باشد؛ اما نباید آنقدر داغ باشد که انگشت شما را بسوزاند. وقتی شیر به‌‌دمای مناسب رسید، زمان فوم‌گیری آن است. برای این کار، شیرجوش را از روی حرارت بردارید و شیر را با سرعت بیشتری هم بزنید. با هم زدن شیر، حباب‌های ریز هوا در آن ایجاد شده و شیر فوم می‌گیرد. فوم شیر لاته باید سبک و کرمی باشد. برای ایجاد فوم مناسب، باید شیر را به آرامی و با دقت هم بزنید. اگر شیر را با سرعت زیاد هم بزنید، حباب‌های هوا بزرگ می‌شوند و فوم لاته سفت و خشن می‌شود.
قدم سوم: ریختن شیر فوم دار و اسپرسو در فنجان
در این مرحله نوبت به‌‌ریختن شیر فوم دار و اسپرسو در فنجان می‌رسد. برای این کار ابتدا یک فنجان بزرگ قهوه لاته را انتخاب کنید. سپس شیر فوم دار را به آرامی و با دقت از طریق یک صافی فلزی به‌‌داخل فنجان بریزید. سعی کنید شیر فوم دار را بهصورت یکنواخت در تمام سطح فنجان پخش کنید. در مرحله بعد، اسپرسو را به آرامی و بهصورت یک خط مستقیم در مرکز فنجان بریزید. توجه داشته باشید که اسپرسو باید بهصورت یک لایه نازک و یکنواخت در سطح شیر فوم دار پخش شود.
برای اینکه قهوه لاته شما ظاهری زیبا و حرفه‌ای داشته باشد، می‌توانید از یک نازل مخصوص ریختن شیر فوم دار استفاده کنید. این نازل‌ها به‌‌شما کمک می‌کنند تا شیر فوم دار را به‌‌شکل‌های مختلف در فنجان بریزید.
نکات مهم
علاوه بر نکات ذکر شده در بالا، می‌توانید به‌‌نکات زیر نیز توجه کنید تا قهوه لاته شما خوشمزه‌تر و حرفه‌ای‌تر شود:
- از دستگاه اسپرسو و نازل بخار باکیفیت استفاده کنید. دستگاه اسپرسو و نازل بخار تأثیر زیادی بر کیفیت قهوه لاته دارند.
- اسپرسو را بهدرستی تهیه کنید. اسپرسو پایه و اساس قهوه لاته است، بنابراین تهیه آن اهمیت زیادی دارد.
- از فنجان مناسب استفاده کنید. فنجان مناسب به‌حفظ گرمای قهوه لاته و همچنین زیبایی ظاهری آن کمک می‌کند.
- از شکر یا شیر عسل برای شیرین کردن قهوه لاته استفاده کنید. قهوه لاته بهطور طبیعی شیرین است، اما می‌توانید آن را با شکر یا شیر عسل نیز شیرین کنید.
قهوه لاته کافی شاپی، هنری در فنجان
این نوشیدنی معمولاً با طرح‌های هنری روی فوم شیر تزئین می‌شود که به آن لاته آرت می‌گویند. لاته آرت، هنری است که با ریختن شیر بخار داده شده روی اسپرسو با کمک تجربه، مهارت و سلیقه باریستا به‌‌وجود می‌آید. طرح‌های لاته آرت می‌تواند ساده یا پیچیده و شامل اشکال مختلفی مانند قلب، گل، حیوان و غیره باشد.
برای تهیه لاته آرت، باریستا باید شیر را بهدرستی بخار دهد. شیر بخار داده شده باید متراکم و غلیظ باشد تا بتواند طرح مورد نظر را روی فوم شیر ایجاد کند. همچنین، باریستا باید فنجان را در زاویه مناسب نگه دارد تا شیر بهدرستی روی فوم شیر ریخته شود.
آرت، علاوه بر زیبایی بصری، باعث می‌شود که نوشیدنی لاته جذاب‌تر و لذت‌بخش‌تر شود. همچنین، لاته آرت نشان‌دهنده مهارت و تجربه باریستا است.
چند طرح لاته آرت ساده:
- قلب: برای تهیه طرح قلب، شیر بخار داده شده را بهصورت دایره‌ای روی فوم شیر بریزید.
- گل: برای تهیه طرح گل، شیر بخار داده شده را بهصورت مارپیچ روی فوم شیر بریزید.
- حیوان: برای تهیه طرح حیوان، شیر بخار داده شده را بهصورت اشکال مختلف روی فوم شیر بریزید. با یادگیری نکات و تمرین، می‌توانید لاته آرت‌های زیبایی را در منزل تهیه کنید و از نوشیدن یک قهوه لاته خوشمزه و هنری لذت ببرید.
سخن پایانی
سخن پایانیدر پایان طرز تهیه قهوه لاته به‌‌سبک کافی شاپ را آموختیم. این نوشیدنی خوشمزه و مقوی با ترکیب شیر داغ و فوم شیر تهیه می‌شود. برای تهیه لاته به‌‌سبک کافی شاپ، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید تا فوم شیر غلیظ‌تر و خوشمزه‌تر شود. همچنین برای طعم‌دهی بهتر، می‌توانید از شکر یا عسل در تهیه لاته استفاده کنید. اگر به‌‌دنبال یک نوشیدنی گرم و دلچسب برای شروع روز خود هستید، قهوه لاته یک گزینه عالی است. این نوشیدنی را می‌توانید در خانه و با وسایل ساده تهیه نمایید. شما با کمی تمرین می‌توانید لاته‌هایی به‌‌زیبایی لاته‌های کافی شاپ‌ها درست کنید.
مقالات بیشتر :
جاهای دیدنی تهران + تفریحات، آدرس و توضیحات
جاهای دیدنی درگز، سفر به دل تاریخ و طبیعت خراسان
