مانتی یک غذای سنتی و محبوب در ترکیه است که از کوفته‌های کوچک پر از گوشت چرخ‌کرده و چاشنی‌دار تشکیل شده و معمولاً با ماست و سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شود. این غذا که شبیه پیراشکی گوشت ترکی است، از نظر ظاهری شبیه پاستا راویولی ایتالیایی است، اما با این تفاوت که در تهیه مانتی از ماست نیز استفاده می‌شود. مانتی را می‌توان هم با خمیر یوفکا و هم با خمیر مخصوص مانتی تهیه کرد و مواد میانی آن می‌تواند شامل گوشت چرخ‌کرده، مرغ، سبزیجات یا حتی سویا باشد.
- آب‌جوش: در روش سنتی، مانتی‌ها را در آب جوش می‌پزند تا نرم شوند. برای این کار، آب را با نمک در یک قابلمه بزرگ به جوش آورده و مانتی‌ها را به آرامی در آن می‌اندازند تا به مدت 15 تا 25 دقیقه بپزند.
- سرخ کردن: برای تهیه مانتی سرخ‌کرده، ابتدا مانتی‌ها را آماده کرده و سپس در تابه با مقداری روغن سرخ می‌کنند تا طلایی شوند. پس از سرخ شدن، آن‌ها را در صافی قرار می‌دهند تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
- پخت در فر: مانتی‌ها را می‌توان در فر نیز پخت. برای این کار، آن‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، می‌چینند و به مدت 15 دقیقه در دمای 160-170 درجه سانتی‌گراد می‌پزند تا طلایی شوند .
- بخارپز: مانتی را می‌توان بخارپز کرد
طرز تهیه مانتی ترکیه ای
- تهیه خمیر: آرد، تخم مرغ، روغن، نمک، ماست و آب را با هم ترکیب و ورز دهید تا خمیر لطیفی حاصل شود. خمیر را با یک دستمال نخی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید .
- تهیه مواد میانی: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه مخلوط کرده و ورز دهید .
- شکل دادن مانتی: خمیر را روی سطح آردپاشی شده به صورت نازک پهن کنید و به مربع‌های کوچک (حدود 3×3 یا 5×5 سانتی‌متر) برش دهید مقداری از مخلوط گوشتی را در هر مربع قرار دهید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا به شکل مانتی درآید .
- پخت مانتی:
- آب‌جوش: در یک قابلمه آب را به جوش آورده و مانتی‌ها را به آرامی در آن بریزید. حدود 15 دقیقه صبر کنید تا مانتی‌ها پخته شوند و روی سطح آب بیایند .
- فر: مانتی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید و به مدت 15 دقیقه در دمای 160-170 درجه سانتی‌گراد بپزید تا طلایی شوند.
- سرخ کردن: مانتی‌ها را در تابه با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از سرخ شدن، آن‌ها را در صافی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
- بخارپز: مانتی را می‌توان بخارپز کرد.
- تهیه سس:
- سس ماست: سیر رنده شده، ماست، سس مایونز، جعفری خرد شده و گوجه فرنگی رنده شده را با هم مخلوط کنید.
- سس گوجه فرنگی: پیاز را با روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود، سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا برشته شود. آب را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه را اضافه کنید و بپزید تا سس غلیظ شود. در آخر، عصاره لیموترش را اضافه کنید.
- سرو: مانتی‌های پخته شده را در ظرف مورد نظر قرار داده و با سس ماست یا سس گوجه فرنگی تزیین کنید. می‌توانید از گوجه فرنگی رنده شده و جعفری خرد شده نیز برای تزیین استفاده کنید
در پایان، مانتی ترکیه‌ای نه تنها یک وعده غذایی لذیذ، بلکه تجربه‌ای فرهنگی است که طعم و عطر تاریخ و سنت را به همراه دارد. با تهیه این غذای خوشمزه در خانه، می‌توانید خانواده و دوستان خود را به سفری دلپذیر به دنیای آشپزی ترکیه دعوت کنید. مانتی با طعم بی‌نظیر و سس‌های متنوع، انتخابی عالی برای یک وعده غذایی متفاوت و خاص است که مطمئناً همه را به وجد خواهد آورد. پس دست به کار شوید و با دستورالعمل ارائه شده، این غذای اصیل و خوشمزه را در منزل تهیه و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
یک دیدگاه
دیدگاهتان را بنویسید
جاهای دیدنی تهران + تفریحات، آدرس و توضیحات
جاهای دیدنی درگز، سفر به دل تاریخ و طبیعت خراسان
امتیاز بازدید کننده: ستاره ها ۴