زولبیا بامیه یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار در ایران و برخی کشورهای خاورمیانه است که به‌خصوص در ماه رمضان و مناسبت‌های خاص، جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی با بافت ترد و شهد شیرین خود، طرفداران زیادی دارد و بسیاری از افراد دوست دارند آن را در خانه تهیه کنند. اگر شما هم از علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی هستید و می‌خواهید زولبیا بامیه را در خانه به‌راحتی درست کنید، این مقاله برای شماست! در این مطلب، به طرز تهیه زولبیا بامیه به صورت قدم به قدم و با نکات طلایی می‌پردازیم تا بتوانید یک زولبیا بامیه خوشمزه و ترد را در خانه آماده کنید.
زولبیا بامیه ریشه در آشپزی خاورمیانه دارد و از دیرباز به‌عنوان یک شیرینی سنتی در مراسم و مهمانی‌ها استفاده می‌شده است. این شیرینی با ترکیب ساده‌ای از آرد، شکر و روغن تهیه می‌شود، اما مهارت در تهیه آن باعث تفاوت در طعم و بافت نهایی می‌شود.
چرا درست کردن زولبیا بامیه در خانه؟
تهیه زولبیا بامیه در خانه نه‌تنها لذت بخش است، بلکه شما می‌توانید از کیفیت مواد اولیه مطمئن شوید و آن را به‌صورت رژیمی یا متناسب با سلیقه خود درست کنید. در ادامه، مراحل و نکات مهم برای تهیه این شیرینی خوشمزه را با هم مرور می‌کنیم.
طرز تهیه زولبیا بامیه در منزل
برای تهیه زولبیا بامیه، ابتدا شربت را با جوشاندن شکر و آب و اضافه کردن گلاب و زعفران آماده کنید. سپس خمیر را با مخلوط کردن آرد، آب، روغن و بکینگ پودر درست کرده و استراحت دهید. خمیر را در قیف شیرینی‌پزی ریخته و به شکل حلقه‌های کوچک در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. بعد از سرخ کردن، زولبیا بامیه‌ها را در شربت خنک غلتانده و روی توری بگذارید تا شربت اضافی آن خارج شود. به همین سادگی می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید!
مواد لازم برای تهیه زولبیا بامیه:
برای خمیر:
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک: کمی (برای متعادل کردن طعم)
برای شربت:
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
برای سرخ کردن:
- روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه زولبیا بامیه:
مرحله ۱: تهیه شربت
۱. در یک قابلمه، شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
۲. پس از جوش آمدن شربت، حدود ۱۰ دقیقه بگذارید تا غلیظ شود.
۳. گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله ۲: تهیه خمیر
۱. در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر و کمی نمک را الک کنید تا کاملاً یکدست شوند.
۲. آب، روغن مایع و زعفران دم‌کرده را به مخلوط آرد اضافه کنید.
۳. مواد را با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر باید کمی چسبنده باشد اما نه خیلی شل.
۴. خمیر را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه استراحت دهید تا گلوتن آن فعال شود.
مرحله ۳: شکل‌دهی زولبیا بامیه
۱. پس از استراحت خمیر، آن را در یک قیف شیرینی‌پزی با نوک ستاره‌ای بریزید. اگر قیف ندارید، می‌توانید از یک کیسه فریزر با سوراخ کوچک استفاده کنید.
۲. روی یک سطح صاف، خمیر را به شکل حلقه‌های کوچک یا اشکال دلخواه بچینید. می‌توانید از قالب زولبیا بامیه نیز استفاده کنید.
مرحله ۴: سرخ کردن
۱. در یک قابلمه یا ماهیتابه، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
۲. زولبیا بامیه‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.
۳. پس از سرخ شدن، زولبیا بامیه‌ها را با یک قاشق سوراخ‌دار از روغن خارج کنید و روی دستمال آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله ۵: آغشته کردن به شربت
۱. زولبیا بامیه‌های سرخ شده را بلافاصله در شربت خنک شده قرار دهید تا کاملاً به شربت آغشته شوند.
۲. بعد از چند دقیقه، زولبیا بامیه‌ها را از شربت خارج کنید و روی یک توری قرار دهید تا شربت اضافی آن خارج شود.
نکات طلایی برای تهیه زولبیا بامیه:
- حرارت روغن: روغن باید به اندازه‌ای گرم باشد که زولبیا بامیه‌ها به سرعت طلایی و ترد شوند. اگر روغن خیلی داغ باشد، شیرینی‌ها سریع می‌سوزند و اگر خیلی سرد باشد، روغن زیادی جذب می‌کنند.
- شربت: شربت باید کاملاً خنک باشد تا زولبیا بامیه‌ها تردی خود را حفظ کنند.
- شکل‌دهی: اگر خمیر خیلی شل بود، کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت بود، کمی آب به آن بیفزایید.
طرز تهیه زولبیا بامیه رژیمی
زولبیا بامیه رژیمی یک نسخه سبک‌تر و سالم‌تر از این شیرینی خوشمزه است که با جایگزین‌های کم‌کالری و مفید تهیه می‌شود. در این نسخه، به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده می‌شود و آرد کامل (سبوس‌دار) جایگزین آرد سفید می‌گردد. همچنین، روغن‌های سالم مانند روغن زیتون یا نارگیل برای سرخ کردن به کار می‌رود. این تغییرات باعث می‌شود زولبیا بامیه رژیمی کالری کم‌تری داشته باشد و برای افرادی که به سلامت و تناسب اندام خود اهمیت می‌دهند، گزینه مناسبی باشد. با این روش، می‌توانید بدون نگرانی از این شیرینی لذت ببرید!
مواد لازم برای زولبیا بامیه رژیمی:
برای خمیر:
- آرد کامل (سبوس‌دار): ۱٫۵ پیمانه
- شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی (مانند شیر بادام): ۱ پیمانه
- روغن زیتون یا روغن نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک: کمی
برای شربت رژیمی:
- عسل یا شیره خرما: ½ پیمانه
- آب: ½ پیمانه
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
برای سرخ کردن:
- روغن زیتون یا روغن نارگیل: به میزان لازم
طرز تهیه زولبیا بامیه رژیمی:
مرحله ۱: تهیه شربت رژیمی
۱. عسل یا شیره خرما را با آب در یک قابلمه روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
۲. گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله ۲: تهیه خمیر
۱. آرد کامل، بکینگ پودر و کمی نمک را در یک کاسه الک کنید.
۲. شیر کم‌چرب، روغن زیتون و زعفران دم‌کرده را به مخلوط آرد اضافه کنید.
۳. مواد را هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر را ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
مرحله ۳: شکل‌دهی و سرخ کردن
۱. خمیر را در قیف شیرینی‌پزی بریزید و به شکل حلقه‌های کوچک روی سطح صاف بچینید.
۲. روغن زیتون یا نارگیل را در ماهیتابه گرم کنید و زولبیا بامیه‌ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.
۳. پس از سرخ شدن، روی دستمال آشپزی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله ۴: آغشته کردن به شربت
۱. زولبیا بامیه‌ها را در شربت خنک شده غلتانده و بعد از چند دقیقه خارج کنید.
۲. روی توری بگذارید تا شربت اضافی آن خارج شود.
قیمت زولبیا بامیه ۱۴۰۳
جاهای دیدنی تهران + تفریحات، آدرس و توضیحات
جاهای دیدنی درگز، سفر به دل تاریخ و طبیعت خراسان
