قهوه موکا + طرز تهیه آن به سبک کافی شاپ 

امروزه افراد بسیاری هستند که بیشتر به کافی‌شاپ‌ها برای نوشیدن انواع قهوه مراجعه می‌کنند. قهوه‌ها در انواع مختلفی توسط باریستا‌ها در کافه‌ها تهیه و سرو می‌شوند که قهوه موکا نیز یکی از بهترین و محبوب‌ترین آنها به شمار می‌رود. در کشور ایتالیا نام اصلی این قهوه موکاچینو بوده که شباهت بسیاری با کاپوچینو دارد. قهوه موکاچینو درواقع به عنوان قهوه‌های گرم شناخته می‌شود ولی در برخی مواقع افراد می‌توانند با توجه به علاقه خود آن را نیز به صورت سرد هم میل کنند. این قهوه موکاچینو کاملا برپایه اسپرسو بوده و به همین دلیل افراد بسیاری را به خود جذب کرده است.

قهوه موکاچینو به چه نوع قهوه ای گفته می شود؟

موکاچینو یک نوع قهوه با طعم کاملا طبیعی شکلاتی بوده و افرادی که به قهوه شکلاتی علاقه دارند بیشتر از آن استفاده می‌کنند. در کافی‌شاپ‌ها سه نوع نوشیدنی معروف وجود دارد که کاپوچینو، موکا و لاته نام داشته و همه آنها بر پایه اسپرسو، شیر و فوم‌شیر به دست می‌‌آیند. قهوه موکا نسبت به دو نوع دیگر غلظت و سنگینی بیشتری دارد. موکاچینو به دلیل دانه‌های خود که طعم شکلات دارد باریستا‌ها هم برای اینکه مزه آن به طور کامل حس شود از سس شکلاتی هنگام آماده کردن آن استفاده می‌کنند؛ به همین دلیل طعم و مزه‌ای تلخ را به خود اختصاص می‌دهد و افرادی که به این نوع کافی‌های تلخ علاقه دارند می‌توانند از موکاچینو استفاده کنند.

تهیه قهوه موکا به سبک کافی شاپ

امروزه دانه‌های مختلفی از قهوه‌ها در بازار وجود دارد که هرکدام از آنها از طعم و مزه متفاوتی برخوردار است. افراد به دنبال این هستند که آنها را به سبک کافی‌شاپ‌ها در منزل خود تهیه کنند. برای اینکه یک موکا‌ی بی‌نظیر را در منزل خود آماده کنید باید از مواد بسیار تازه‌ای استفاده نمایید تا موکاچینو‌ی شما طعم عالی داشته باشد. مواد مورد نیاز برای یک قهوه موکا شامل:

قهوه  حدود 30 میلی لیتر

شیر  حدود 100 میلی لیتر

آب  به مقدار مورد نیاز

پودر شکلاتی  حدود 15 گرم

پودر کاکائو  حدود 15 گرم

شکر به مقدار لازم

۱. در مرحله نخست شما برای اینکه یک کافی موکا‌ی همانند کافی‌شاپ‌ها آماده کنید، می‌توانید از دستگاه‌های اسپرسو‌ساز برای تهیه اسپرسو استفاده کنید.

۲. آماده کردن سس شکلاتی به این صورت است که ابتدا پودر شکلات، پودر کاکائو و شکر را با مقدار کمی آب جوش مخلوط می‌کنند تا به شکل کارامل درمی‌آید.

۳. بعد از آماده کردن سس شکلاتی نوبت به دم کردن قهوه می‌رسد. دانه‌های تازه‌ای از قهوه موکا تهیه و آنها را آسیاب کنید. بعد از آسیاب کردن دانه‌ها با استفاده از دستگاه قهوه جوش قهوه‌های خود را دم کنید. دم کردن آنها به این صورت است که مخزن زیرین دستگاه را تقریبا با دو لیوان آب پر کرده و در قسمت بالایی قهوه آسیاب شده را بریزید و آن را روی اجاق گاز با حرارت کم قرار داده و تا به جوش آمدن آن صبر کنید و سریعاً آن را از روی اجاق بردارید. اما در برخی مواقع ممکن است شما دستگاه قهوه جوش در منزل نداشته باشید و به همین دلیل می‌توانید با استفاده از شیرجوش پودر قهوه و آب سرد را با هم مخلوط کرده و بگذارید به جوش بیاید و بعد از آن بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید تا خراب نشود.

۴. بعد از اینکه قهوه را به خوبی دم کردید، باید شیر و فوم آن را آماده کنید. نحوه گرفتن فوم شیر به این شکل بوده که در ابتدا شیر مورد نیاز خود را در یک شیرجوش بریزید و آن را بر روی حرارت کم قرار دهید و هنگامی که نزدیک به جوشیدن آن بود بلافاصله آن را از روی اجاق بردارید تا شیر سر نرود. مقداری که برای تزئین کردن روی موکا نیاز دارید را در یک ظرف تمیز نگه دارید. در واقع دستگاه فرنچ اینگونه است که می‌توانید شیر گرم شده خود را درون آن قرار دهید و آن را تا نیمه پر کنید و با استفاده از دسته آن و بالا و پایین کردن کف شیر مورد نیاز خود را تهیه کنید. در مواقعی که دستگاه فرنچ نداشتید می‌توانید با استفاده از همزن دستی کف شیر را به خوبی بگیرید.

۵. در مرحله آخر نوبت به تزئین کردن و سرو قهوه موکا می‌رسد. در این مرحله لیوان و یا فنجانی را که انتخاب کرده‌اید را با کمی سس شکلاتی تزئین کنید. سپس قهوه آماده شده و شیر را درون فنجان قرار دهید و در آخر فوم شیری را که گرفته بودید را بر روی آن بریزید. همچنین شما می‌توانید برای تزئین بیشتر کافی‌ موکا‌ی خود از دارچین و خامه و همچنین وانیل استفاده کنید.

نکات مهم در هنگام تهیه موکاچینو

در هنگام تهیه و سرو قهوه موکاچینو شما می‌توانید به جای مواد اصلی از دیگر مواد نیز استفاده کنید و به همین دلیل بهتر است به آنها توجه بیشتری داشته باشید تا در هنگام نبود مواد اصلی  بتوانید از آنها استفاده کنید. برخی از این نکات شامل:

۱. برخی از افراد قهوه موکاچینو را با طعمی تلخ دوست دارند؛ به همین دلیل اگر شما هم به این نوع قهوه علاقه دارید می‌توانید شکلات تلخ را جایگزین پودر شکلات کرده و آن را با کمی آب مخلوط کنید و بگذارید به جوش بیاید و آن را به کافی موکا اضافه کنید.

۲. بهتر است از قهوه اسپرسو استفاده کنید؛ چرا که از طعم تندی برخوردار بوده و مزه خاصی را به موکاچینو می‌دهد، اما اگر به آن علاقه‌ای ندارید، می‌توانید از قهوه‌های دمی که تلخی کمی دارند استفاده کنید.

۳. اگر قهوه موکاچینو را به صورت گرم میل نمی‌کنید، می‌توانید بعد از آماده شدن آن را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود و بعد میل نمایید.

۴. اگر به خامه برای تزئین کردن کافی موکا تمایل ندارید، می‌توانید بستنی را جایگزین آن کنید که طعم بی‌نظیری را به موکاچینو شما خواهد داد.

۵. در برخی مواقع ممکن است افراد زمان کافی برای آماده کردن یک موکای چند لایه‌ را نداشته باشند و مایلند آن را سریع آماده کنند؛ به همین دلیل شما در آن مواقع می‌توانید پودر قهوه را با کمی آب مخلوط کرده و آن را بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید بعد از آن سریعا شیر را گرم کرده و موادی مانند شکلات را به آن اضافه کنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. شکر و خامه و قهوه آماده شده را درون یک ظرف بر روی اجاق قرار دهید و آنها را خیلی سریع هم بزنید تا غلیظ شوند بعد از آن تمامی مواد را درون فنجان ریخته و میل کنید.

خواص قهوه

قهوه یکی از محبوب‌ ترین نوشیدنی‌های جهان است که در بسیاری از کشورها به شکل روزانه مصرف می‌شود و تأثیرات بسیاری روی سلامتی دارد. قهوه به‌دلیل اینکه حاوی کافئین است، می‌تواند عملکرد مغز را تقویت کند. کافئین باعث می‌شود تا مغز به صورت موقتی انرژی بیشتری دریافت کرده و افزایش تمرکز و توجه را تجربه کند. همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف معتدل قهوه می‌تواند بهبود حافظه و عملکرد شناختی را نیز به دنبال داشته باشد.

مصرف قهوه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع دو را کاهش دهد. برای بیماران مبتلا به سرطان پروستات و سینه، مصرف قهوه می‌تواند به بهبود علائم بیماری و کاهش خطر عود بیماری کمک کند.

مصرف قهوه در کنترل وزن و متابولیسم موثر است. قهوه حاوی کافئین است که می‌تواند سطح انرژی را در بدن افزایش داده و عملکرد متابولیسم را بهبود دهد. از آنجایی که، مصرف قهوه اشتها را کاهش داده و سطح اشباعی را در بدن بالا می برد؛ به‎‌همین جهت تاثیر زیادی در کنترل وزن دارد. نوشیدن قهوه قادر است خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را نیز کاهش دهد.

 یکی از تأثیرات مهم قهوه، افزایش فعالیت ورزشی است. با مصرف قهوه قبل از ورزش، افراد می‌توانند تمریناتشان را با قدرت و انرژی بیشتری انجام دهند. به علاوه، مصرف قهوه قبل از ورزش می‌تواند بهبود عملکرد ورزشی را نیز به همراه داشته باشد. یکی از مزایای مصرف قهوه قبل از ورزش، افزایش استقامت ورزشی است. به عبارت دیگر، مصرف قهوه می‌تواند به ورزشکاران کمک نماید تا بیشترین ظرفیت استقامتی خود را در طول تمرینات ورزشی به کار بگیرند.

به‌طور خاص، مصرف قهوه قبل از ورزش می‌تواند بهبود عملکرد در ورزش‌های استقامتی مانند دویدن، دوچرخه‌سواری، قایق‌رانی و همچنین ورزش‌های مقاومتی در باشگاه و ورزش‌های متناوب مانند فوتبال و راگبی را به همراه داشته باشد.

قهوه به‌دلیل خواص محرکی که دارد، از اثرات تقویت کننده خلق و خو برخوردار است. ماده فعال اصلی قهوه کافئین است، یک محرک طبیعی که با مسدود کردن گیرنده‌های آدنوزین در مغز عمل می‌کند و منجر به افزایش هوشیاری و بهبود خلق و خو می‌گردد. به علاوه کافئین می‌تواند تولید و انتشار انتقال دهنده‌های عصبی تقویت کننده را بیشتر کند. این اثرات به خاطر افزایش سطح هورمون های سرتونین و دوپامین در مغز است.

 با این حال، مصرف زیاد قهوه می‌تواند به مشکلات خواب و اضطراب منجر شود. بهترین راه برای استفاده از خواص قهوه، مصرف معقول و متعادل آن است. توجه داشته باشید که مصرف قهوه نباید به عنوان تنها روش برای کنترل وزن استفاده شود. برای رسیدن به وزن سالم و پایدار، مصرف ترکیبی از مواد غذایی سالم، ورزش منظم و مصرف متعادل قهوه و دیگر نوشیدنی‌ها مهم است.

تفاوت قهوه روبوستا با عربیکا

ترکیبات شیمیایی دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا با یکدیگر متفاوت هستند. به‌طور کلی، دانه‌های قهوه عربیکا دارای اسید کلروژنیک بیشتری هستند که باعث می‌شود طعم آن به مراتب شیرین‌تر باشد. در حالی که دانه‌های قهوه روبوستا اسید کافئیک بیشتری دارد که طعم آن را تلخ‌تر می‌کند. همچنین، دانه‌های قهوه روبوستا از کمترین مقدار روغن برخوردار هستند که منجر می‌گردد در تهیه قهوه، این دانه‌ها کمتر ترش شوند.

دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا از نظر شکل ظاهری با هم تفاوت دارند. شکل دانه‌های قهوه عربیکا  بیضی یا بندانگشتی است که در بخش مرکزی آن، یک شکاف ظاهری وجود دارد. در حالی که دانه‌های قهوه روبوستا دارای شکل کروی و بدون شکاف هستند. همچنین، دانه‌های قهوه روبوستا در مقایسه با دانه‌های قهوه عربیکا بزرگ‌تر هستند.

دانه‌ های قهوه عربیکا و روبوستا در محیط رشد با یکدیگر متفاوت هستند. دانه‌های قهوه عربیکا در ارتفاعات بالا و در مناطق با آب و هوای مرطوب تولید می‌شوند. در حالی که تولید دانه‌های قهوه روبوستا در ارتفاعات کمتر و در مناطق با آب و هوای گرم و خشک انجام می‌شود. همچنین، دانه‌های قهوه روبوستا به‌دلیل مقاومت بیشتر در برابر آفات و بیماری‌ها، در محیط‌هایی که شرایط کشت سخت‌تری دارند، بهتر جواب می‌دهند.

با توجه به ویژگی‌های طعمی و عطری قهوه ربوستا و عربیکا، افراد می‌توانند برای خودشان نوعی از قهوه را انتخاب کنند که بهترین گزینه برای سلیقه و نیازهایشان باشد.

تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در صنعت قهوه بسیار مهم است. در حالی که هر دو نوع قهوه دارای ویژگی‌های منحصربه‌فردی هستند، اما تفاوت‌های آن‌ها به شکل قابل توجهی در قیمت، مزه، عطر و طعم قهوه تاثیر می‌گذارد.

یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در محتوای کافئین آن‌هاست. میزان کافئین قهوه روبوستا در مقایسه با قهوه عربیکا بیشتر است. بنابراین، افرادی که به دنبال مقدار بیشتری انرژی هستند، قهوه روبوستا را ترجیح می‌دهند.

علاوه‌بر این، قهوه عربیکا دارای مزه و عطری ملایم‌تر و شیرین‌تر است، در حالی که قهوه روبوستا مزه و عطری تلخ‌تر و قوی‌تر دارد. به همین دلیل، بسیاری از افراد، به مزه و عطری ملایم‌تر و شیرین‌تر در قهوه علاقه دارند که در این صورت، قهوه عربیکا بهترین انتخاب برای آن‌هاست.

در نهایت، تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در قیمت آن‌ها نیز قابل توجه است. قهوه عربیکا به‌دلیل کمیابی و کیفیت بالای آن، گران‌تر از قهوه روبوستا است. بنابراین، در صورتی که قیمت برای شما مهم است، قهوه روبوستا بهترین گزینه برای شماست.

سخن پایانی

 قهوه موکا امروزه به عنوان یکی از معروف‌ترین و بهترین نوشیدنی‌ها در جهان شناخته شده که به همین دلیل افراد بسیاری از آن استفاده خواهند کرد. این نوشیدنی به دلیل گرم بودن آن، اغلب در فصل‌های سرد از آن استفاده می‌شود اما افرادی که به نوع گرم آن علاقه‌ای ندارند، می‌توانند آن از نوع سرد آن استفاده کنند. دانه‌های قهوه موکا در کشور اتیوپی و یمن به عمل می‌آید و از طریق آن به دیگر کشور‌ها نیز رسیده است. این دانه‌ها به دلیل عطر و طعم خاکی که در خود دارند در میان افراد از محبوبیت بالایی برخوردار هستند که این باعث شده که به عنوان بهترین نوشیدنی شناخته شود.