آیا شما هم از قهوه خورهای ماهر هستید و دوست دارید هر نوع قهوه‌ای را امتحان کنید؟ هر نوع از قهوه نام‌های گوناگونی دارد که ممکن است به گوش خیلی از افراد نا آشنا باشد. آمریکانو یکی از این نوشیدنی‌های نوین بوده که طرفداران زیادی دارد و طرز تهیه آن نیز بسیار آسان است. محال است منوی یک کافی شاپ لاکچری را باز کنید و نام قهوه آمریکانو را مشاهده نکنید! این نوشیدنی کمی رقیق‌تر از قهوه خالص و نسکافه بوده و طعم بسیار دلپذیر و جذابی دارد. تاریخچه پیدایش این نوع نوشیدنی نیز بسیار جالب بوده و به چند سده اخیر باز می‌گردد.
تاریخچه قهوه آمریکانو
در جنگ جهانی دوم که سربازان آمریکایی و ایتالیایی در جنگ حضور داشتند، اولین قهوه آمریکانو تهیه شد. در آن زمان نوشیدنی مورد علاقه ایتالیایی‌ها قهوه اسپرسو بود، در صورتی که سربازان آمریکایی قهوه دم کرده را ترجیح می‌دادند. بنابراین سربازان آمریکایی به فکر چاره افتادند و برای حل شدن مشکل، به افزودن آب جوش به شات اسپرسو روی آوردند. با این کار غلظت قهوه‌های اسپرسو کاهش پیدا کرده و به قهوه دم کرده شباهت پیدا کرد. پس از مدتی این نوع قهوه مورد استقبال قرار گرفت و به قهوه آمریکانو معروف شد.
تفاوت قهوه روبوستا با عربیکا
ترکیبات شیمیایی دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا با یکدیگر متفاوت هستند. به‌طور کلی، دانه‌های قهوه عربیکا دارای اسید کلروژنیک بیشتری هستند که باعث می‌شود طعم آن به مراتب شیرین‌تر باشد. در حالی که دانه‌های قهوه روبوستا اسید کافئیک بیشتری دارد که طعم آن را تلخ‌تر می‌کند. همچنین، دانه‌های قهوه روبوستا از کمترین مقدار روغن برخوردار هستند که منجر می‌گردد در تهیه قهوه، این دانه‌ها کمتر ترش شوند.
دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا از نظر شکل ظاهری با هم تفاوت دارند. شکل دانه‌های قهوه عربیکا بیضی یا بندانگشتی است که در بخش مرکزی آن، یک شکاف ظاهری وجود دارد. در حالی که دانه‌های قهوه روبوستا دارای شکل کروی و بدون شکاف هستند. همچنین، دانه‌های قهوه روبوستا در مقایسه با دانه‌های قهوه عربیکا بزرگ‌تر هستند.
دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا در محیط رشد با یکدیگر متفاوت هستند. دانه‌های قهوه عربیکا در ارتفاعات بالا و در مناطق با آب و هوای مرطوب تولید می‌شوند. در حالی که تولید دانه‌های قهوه روبوستا در ارتفاعات کمتر و در مناطق با آب و هوای گرم و خشک انجام می‌شود. همچنین، دانه‌های قهوه روبوستا به‌دلیل مقاومت بیشتر در برابر آفات و بیماری‌ها، در محیط‌هایی که شرایط کشت سخت‌تری دارند، بهتر جواب می‌دهند.
با توجه به ویژگی‌های طعمی و عطری قهوه ربوستا و عربیکا، افراد می‌توانند برای خودشان نوعی از قهوه را انتخاب کنند که بهترین گزینه برای سلیقه و نیازهایشان باشد.
تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در صنعت قهوه بسیار مهم است. در حالی که هر دو نوع قهوه دارای ویژگی‌های منحصربه‌فردی هستند، اما تفاوت‌های آن‌ها به شکل قابل توجهی در قیمت، مزه، عطر و طعم قهوه تاثیر می‌گذارد.
یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در محتوای کافئین آن‌هاست. میزان کافئین قهوه روبوستا در مقایسه با قهوه عربیکا بیشتر است. بنابراین، افرادی که به دنبال مقدار بیشتری انرژی هستند، قهوه روبوستا را ترجیح می‌دهند.
علاوه‌بر این، قهوه عربیکا دارای مزه و عطری ملایم‌تر و شیرین‌تر است، در حالی که قهوه روبوستا مزه و عطری تلخ‌تر و قوی‌تر دارد. به همین دلیل، بسیاری از افراد، به مزه و عطری ملایم‌تر و شیرین‌تر در قهوه علاقه دارند که در این صورت، قهوه عربیکا بهترین انتخاب برای آن‌هاست.
در نهایت، تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در قیمت آن‌ها نیز قابل توجه است. قهوه عربیکا به‌دلیل کمیابی و کیفیت بالای آن، گران‌تر از قهوه روبوستا است. بنابراین، در صورتی که قیمت برای شما مهم است، قهوه روبوستا بهترین گزینه برای شماست.
مواد لازم برای تهیه قهوه آمریکانو
اگر بخواهید قهوه آمریکانو اصل بخورید به دانه قهوه اسپرسو نیاز دارید اما می‌توانید آن را با دانه‌ای غیر از اسپرسو نیز تهیه کنید. اگر دانه شما اسپرسو نباشد، نمی‌توانید انتظار طعم اصلی آمریکانو را داشته باشید؛ چراکه طعم و بو کمی متفاوت خواهد بود. هر چه میزان موادی که استفاده می‌کنید دقیق‌تر و دانه‌های قهوه شما بهتر آسیاب شده باشند، کیفیت قهوه آمریکانو بالاتر خواهد بود.
- ۱۵ الی ۱۸ گرم دانه برشته شده اسپرسو
- آب جوش
- دستگاه اسپرسو ساز یا موکاپات
- ترازو برای وزن دقیق قهوه
طرز تهیه قهوه آمریکانو
- در مرحله اول باید دانه‌های قهوه خوش طعم و خوب خریداری کنید تا یک آمریکانوی خوش طعم را تحویل بگیرید. معمولا دانه‌هایی که یک اسپرسو خوشمزه و غلیظ می‌سازند، در تهیه آمریکانو هم موفق هستند. در کل سعی کنید دانه‌هایی با بوی بیشتر و طعم بیشتر برگزینید.
- به اندازه ۲ شات اسپرسو، یعنی ۲۵ تا ۱۸ گرم دانه اسپرسو را با ترازو اندازه بگیرید.
- این مرحله در طعم و کیفیت آمریکانو تاثیر بسزایی دارد. دانه‌های اسپرسو اندازه گیری شده باید به خوبی آسیاب شود و دانه‌های آن کاملا نرم و ریز باشند.
- اگر اسپرسوساز اتوماتیک داشته باشید، این مرحله بسیار راحت بوده وتوسط خود دستگاه انجام می‌شود اما اگر دستگاه شما این آپشن را ندارد، می‌تواند خودتان پودر را درون محفظه به خوبی بکوبید و فشرده کنید.
- اکنون دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا عصاره قهوه گرفته شود. اگر هم دستگاه ندارید، به راحتی با موکاپات می توانید یک اسپرسو عالی تهیه کنید.
- حالا نوبت افزودن آب داغ می‌رسد. دقت کنید که دمای آب کمتر از ۷۰ درجه نباشد تا کیفیت نوشیدنی شما پایین نیاید.
- برای پیدا کردن نسبت آب به اسپرسو نیاز به تجربه دارید و باید براساس سلیقه خود تشخیص دهید که چه میزان غلظت را می‌پسندید. معمولا نسبت آب به اسپرسو را ۳ به ۱ قرار می‌دهند. نکته مهم این مرحله این است که ابتدا آب جوش را درون لیوان ریخته و سپس اسپرسو را اضافه کنید. در غیر این صورت ممکن است با سوختن قهوه و طعم بد امریکانو مواجه گردید.
- اکنون قهوه آمریکانو شما آماده است و می‌توانید بر اساس ذائقه به آن خامه یا شکر اضافه کنید.
طرز تهیه آمریکانوی یخ زده یا آیس آمریکانو
آیس آمریکانو نوعی دیگر از نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو بوده که جزو نوشیدنی‌های سرد محسوب شده و اغلب در تابستان و بهار محبوب است. روند تهیه آمریکانو یخ زده نیز مانند آمریکانو ساده است؛ با این تفاوت که در آمریکانوی یخ زده، باید اسپرسو را درون آب سرد ریخت و در نهایت به آن یخ اضافه کرد. این نوشیدنی در آمریکا بیشترین طرفداران را دارد.
نکات تهیه قهوه آمریکانو
نکات تهیه قهوه آمریکانو- این نوشیدنی مخصوص کسانی است که تلخی و غلظت بالای اسپرسو را نمی‌پسندند.
- چون قهوه آمریکانو غلظت کم‌تری دارد، در فنجان و ماگ‌های بزرگ‌تر سرو می‌شود.
- برای تهیه این نوشیدنی هم می‌توانید از یک شات اسپرسو استفاده کنید و هم می‌توانید اسپرسو دابل شات را بکار ببرید.
- معمولا ۳۰ تا ۴۵۰ میلی‌لیتر آب جوش مصرف می‌شود.
- قهوه آمریکانو با قهوه فرانسه کاملا متفاوت است.
- اضافه کردن اسپرسو روی آب جوش امکان ایجاد کرم خوشبو و طعم را فراهم می‌کند.
خواص قهوه
قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی‌های جهان است که در بسیاری از کشورها به شکل روزانه مصرف می‌شود و تأثیرات بسیاری روی سلامتی دارد. قهوه به‌دلیل اینکه حاوی کافئین است، می‌تواند عملکرد مغز را تقویت کند. کافئین باعث می‌شود تا مغز به صورت موقتی انرژی بیشتری دریافت کرده و افزایش تمرکز و توجه را تجربه کند. همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف معتدل قهوه می‌تواند بهبود حافظه و عملکرد شناختی را نیز به دنبال داشته باشد.
مصرف قهوه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع دو را کاهش دهد. برای بیماران مبتلا به سرطان پروستات و سینه، مصرف قهوه می‌تواند به بهبود علائم بیماری و کاهش خطر عود بیماری کمک کند.
مصرف قهوه در کنترل وزن و متابولیسم موثر است. قهوه حاوی کافئین است که می‌تواند سطح انرژی را در بدن افزایش داده و عملکرد متابولیسم را بهبود دهد. از آنجایی که، مصرف قهوه اشتها را کاهش داده و سطح اشباعی را در بدن بالا می برد؛ بههمین جهت تاثیر زیادی در کنترل وزن دارد. نوشیدن قهوه قادر است خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را نیز کاهش دهد.
یکی از تأثیرات مهم قهوه، افزایش فعالیت ورزشی است. با مصرف قهوه قبل از ورزش، افراد می‌توانند تمریناتشان را با قدرت و انرژی بیشتری انجام دهند. به علاوه، مصرف قهوه قبل از ورزش می‌تواند بهبود عملکرد ورزشی را نیز به همراه داشته باشد. یکی از مزایای مصرف قهوه قبل از ورزش، افزایش استقامت ورزشی است. به عبارت دیگر، مصرف قهوه می‌تواند به ورزشکاران کمک نماید تا بیشترین ظرفیت استقامتی خود را در طول تمرینات ورزشی به کار بگیرند.
به‌طور خاص، مصرف قهوه قبل از ورزش می‌تواند بهبود عملکرد در ورزش‌های استقامتی مانند دویدن، دوچرخه‌سواری، قایق‌رانی و همچنین ورزش‌های مقاومتی در باشگاه و ورزش‌های متناوب مانند فوتبال و راگبی را به همراه داشته باشد.
قهوه به‌دلیل خواص محرکی که دارد، از اثرات تقویت کننده خلق و خو برخوردار است. ماده فعال اصلی قهوه کافئین است، یک محرک طبیعی که با مسدود کردن گیرنده‌های آدنوزین در مغز عمل می‌کند و منجر به افزایش هوشیاری و بهبود خلق و خو می‌گردد. به علاوه کافئین می‌تواند تولید و انتشار انتقال دهنده‌های عصبی تقویت کننده را بیشتر کند. این اثرات به خاطر افزایش سطح هورمون های سرتونین و دوپامین در مغز است.
با این حال، مصرف زیاد قهوه می‌تواند به مشکلات خواب و اضطراب منجر شود. بهترین راه برای استفاده از خواص قهوه، مصرف معقول و متعادل آن است. توجه داشته باشید که مصرف قهوه نباید به عنوان تنها روش برای کنترل وزن استفاده شود. برای رسیدن به وزن سالم و پایدار، مصرف ترکیبی از مواد غذایی سالم، ورزش منظم و مصرف متعادل قهوه و دیگر نوشیدنی‌ها مهم است.
سخن پایانی
اگر طرفدار نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو هستید، آمریکانو می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد. قطعا نوشیدن آمریکانو در روزهای شلوغ و پرکار می‌تواند نجات دهنده شما از خواب آلودگی باشد و تمرکزتان را افزایش دهد. این نوشیدنی هم در کافی شاپ‌ها به وفور پیدا شده و هم در منزل قابل تهیه است. فقط کافی است که مقدار کافی آب جوش را به اسپرسو اضافه کنید تا طعم متفاوت و خاص آمریکانو را روی میز خود داشته باشید. اگر از عاشقان قهوه و نوشیدنی‌های تلخ نباشید، ممکن است طعم این نوشیدنی مورد پسند شما نباشد.
جاهای دیدنی تهران + تفریحات، آدرس و توضیحات
جاهای دیدنی درگز، سفر به دل تاریخ و طبیعت خراسان
