طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه مخصوص مهمانی و دورهمی 

نکات:

• می‌توانید از ماست و زعفران برای طعم‌دار کردن بیشتر مرغ استفاده کنید.
• اگر مرغ را از قبل در ماست و زعفران بخوابانید، طعمی لذیذتر و تردتر خواهد داشت.
• می‌توانید از ادویه‌های مختلف و دلخواه خود برای طعم‌دار کردن مرغ استفاده کنید.
• برای اینکه مرغ سوخاری شما تردتر شود، می‌توانید از آرد سوخاری پانکو استفاده کنید.
• روغن سرخ کردنی را حتماً داغ کنید و سپس مرغ را داخل آن بریزید.
• مرغ را بیش از حد سرخ نکنید تا خشک نشود.

طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و لذیذ (برای 4 نفر):

مرحله اول: آماده سازی مرغ

1. مرغ‌ها را بشویید و به طور کامل خشک کنید.
2. اگر از ران مرغ استفاده می‌کنید، می‌توانید پوست و چربی اضافی آن را جدا کنید.
3. در یک کاسه بزرگ، مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و ادویه‌های دلخواه طعم‌دار کنید.
4. در صورت تمایل، مرغ‌ها را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در ماست و زعفران بخوابانید تا بیشتر طعم‌دار شوند.

مرحله دوم: پانکوت کردن مرغ

پانکوت کردن مرغ به معنای پوشاندن تکه‌های مرغ با یک لایه نان سوخاری یا آرد سوخاری و سپس سرخ کردن یا پختن آن‌ها است. این فرآیند معمولاً شامل مراحل زیر است:

1. در سه کاسه جداگانه، آرد سفید، تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری را بریزید.
2. هر تکه مرغ را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید تا به طور کامل آغشته شود.
3. برای اینکه مرغ سوخاری شما تردتر شود، می‌توانید این مرحله را دو بار تکرار کنید.

مرحله سوم: سرخ کردن مرغ

1. در یک قابلمه یا تابه گود، روغن سرخ کردنی را به مقدار کافی بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. زمانی که روغن داغ شد (برای تست داغی روغن، می‌توانید یک تکه نان کوچک داخل آن بیندازید. اگر نان به سرعت بالا آمد و شروع به سرخ شدن کرد، روغن به اندازه کافی داغ شده است)، مرغ‌های پانکوت شده را به آرامی داخل روغن بریزید.
3. مرغ‌ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا به طور کامل طلایی و پخته شوند.
4. مرغ‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

مرحله چهارم: سرو مرغ سوخاری

1. مرغ سوخاری را گرم سرو کنید و از آن به تنهایی یا همراه با سس‌های دلخواه، سیب زمینی سرخ کرده و سالاد لذت ببرید.

نکات:

• برای اینکه مرغ سوخاری شما تردتر شود، می‌توانید از آرد سوخاری پانکو استفاده کنید.
• روغن سرخ کردنی را حتماً داغ کنید و سپس مرغ را داخل آن بریزید.
• مرغ را بیش از حد سرخ نکنید تا خشک نشود.
• می‌توانید از فر برای پخت مرغ سوخاری نیز استفاده کنید. برای این کار، مرغ‌های پانکوت شده را در سینی فر بچینید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
• مرغ سوخاری را می‌توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، می‌توانید از فر یا مایکروویو استفاده کنید.

نکات مهم در مورد انتخاب روغن و گرفتن روغن اضافی از مرغ سوخاری:

انتخاب روغن:

• نقطه دود بالا: برای سرخ کردن مرغ سوخاری، به روغنی نیاز دارید که نقطه دود بالایی داشته باشد. نقطه دود، دمایی است که در آن روغن شروع به تجزیه شدن و تولید دود و ترکیبات مضر می‌کند. روغن‌های با نقطه دود بالا مانند روغن آفتابگردان برای سرخ کردن مرغ سوخاری مناسب هستند.
• طعم خنثی: روغنی را انتخاب کنید که طعم خنثی داشته باشد تا طعم مرغ را تحت تاثیر قرار ندهد. روغن‌های تصفیه شده مانند روغن‌های ذکر شده در بالا، طعم خنثی دارند.
• سلامت: اگر به دنبال یک گزینه سالم‌تر هستید، می‌توانید از روغن زیتون تصفیه شده استفاده کنید. این روغن‌ها دارای چربی‌های سالم هستند که می‌توانند فواید سلامتی داشته باشند.

گرفتن روغن اضافی:

• استفاده از دستمال کاغذی: ساده‌ترین روش برای گرفتن روغن اضافی از مرغ سوخاری، استفاده از دستمال کاغذی است. پس از سرخ شدن مرغ، آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
• استفاده از صافی: می‌توانید از یک صافی یا توری فلزی برای جدا کردن مرغ سوخاری از روغن استفاده کنید. صافی را روی یک کاسه قرار دهید و مرغ سوخاری را داخل آن بریزید. روغن اضافی از صافی عبور کرده و در کاسه جمع می‌شود.
• استفاده از فر: برای اینکه مرغ سوخاری شما تردتر شود و روغن اضافی آن گرفته شود، می‌توانید آن را به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
• استفاده از سبد سیمی: می‌توانید از یک سبد سیمی برای قرار دادن مرغ سوخاری بعد از سرخ شدن استفاده کنید. سبد سیمی به گردش هوا کمک می‌کند و روغن اضافی از آن می‌چکد.

نکات:

• از پر کردن بیش از حد قابلمه یا تابه با روغن خودداری کنید، زیرا این کار باعث می‌شود که دمای روغن پایین بیاید و مرغ به طور کامل پخته نشود.
• مرغ سوخاری را بیش از حد سرخ نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود که خشک و سفت شود.
• از یک دماسنج آشپزی برای اطمینان از اینکه مرغ به طور کامل پخته شده است استفاده کنید. دمای داخلی مرغ باید 74 درجه سانتیگراد باشد.
• مرغ سوخاری را بلافاصله پس از پخت سرو کنید تا گرم و ترد باشد.

طرز تهیه مرغ سوخاری با پفک (برای 4 نفر)

طرز تهیه مرغ سوخاری با پفک، یک روش جدید و خلاقانه برای تهیه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه است. این روش طعمی منحصر به فرد و بافتی متفاوت به مرغ سوخاری شما می‌دهد که حتماً مورد پسند شما و عزیزانتان خواهد بود.

مواد لازم:

• 8 تکه مرغ (سینه یا ران)
• 1 پیمانه پفک نمکی (خرد شده)
• 1/2 پیمانه آرد سفید
• 1 عدد تخم مرغ
• 1/2 پیمانه شیر
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• پودر سیر ½ قاشق چایخوری
• پودر پیاز ½ قاشق چایخوری
• ادویه‌های دلخواه (مثل آویشن، پاپریکا، پودر لیمو) به مقدار لازم
• روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

مراحل پخت:

1. مرغ را آماده کنید: مرغ‌ها را بشویید و به طور کامل خشک کنید. اگر از ران مرغ استفاده می‌کنید، می‌توانید پوست و چربی اضافی آن را جدا کنید. در یک کاسه بزرگ، مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و ادویه‌های دلخواه طعم‌دار کنید.
2. پفک را خرد کنید: پفک نمکی را در یک کیسه فریزر قرار دهید و با وردنه آن را به قطعات ریز خرد کنید.
3. مواد پوششی را آماده کنید: در سه کاسه جداگانه، آرد سفید، مخلوط تخم مرغ و شیر و پفک خرد شده را بریزید.
4. مرغ را پانکو کنید: هر تکه مرغ را ابتدا در آرد سفید، سپس در مخلوط تخم مرغ و شیر و در نهایت در پفک خرد شده بغلتانید تا به طور کامل آغشته شود.
5. مرغ را سرخ کنید: در یک قابلمه یا تابه گود، روغن سرخ کردنی را به مقدار کافی بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. زمانی که روغن داغ شد (برای تست داغی روغن، می‌توانید یک تکه نان کوچک داخل آن بیندازید. اگر نان به سرعت بالا آمد و شروع به سرخ شدن کرد، روغن به اندازه کافی داغ شده است)، مرغ‌های پانکوت شده را به آرامی داخل روغن بریزید.
6. مرغ را بپزید: مرغ‌ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا به طور کامل طلایی و پخته شوند.
7. روغن اضافی را بگیرید: مرغ‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
8. مرغ را سرو کنید: مرغ سوخاری با پفک را گرم سرو کنید و از آن به تنهایی یا همراه با سس‌های دلخواه، سیب زمینی سرخ کرده و سالاد لذت ببرید.

نکات:

• برای اینکه مرغ سوخاری با پفک شما تردتر شود، می‌توانید از پفک تند یا پفک با طعم دلخواه استفاده کنید.
• اگر پفک شما خیلی شور است، می‌توانید مقداری نمک کمتری به مرغ اضافه کنید.
• برای اینکه مرغ سوخاری با پفک شما رنگی‌تر شود، می‌توانید از پودر پاپریکا یا ادویه‌های دیگر استفاده کنید.
• مرغ سوخاری با پفک را می‌توانید تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، می‌توانید از فر یا مایکروویو استفاده کنید.

طرز تهیه مرغ سوخاری در فر (برای 4 نفر)

طرز تهیه مرغ سوخاری در فر، یک روش سالم و کم‌چرب برای تهیه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه است. این روش طعمی لذیذ و بافتی تُرد به مرغ سوخاری شما می‌دهد که حتماً مورد پسند شما و عزیزانتان خواهد بود.

مواد لازم:

• 8 تکه مرغ (سینه یا ران)
• 1 پیمانه آرد سفید
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1 قاشق چایخوری پودر سیر
• 1 قاشق چایخوری پودر پیاز
• 1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
• 1/4 قاشق چایخوری پودر آویشن
• 1/4 پیمانه روغن مایع
• 1/4 پیمانه شیر
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 پیمانه آرد سوخاری

مراحل پخت:

1. فر را گرم کنید: فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. مرغ را آماده کنید: مرغ‌ها را بشویید و به طور کامل خشک کنید. اگر از ران مرغ استفاده می‌کنید، می‌توانید پوست و چربی اضافی آن را جدا کنید. در یک کاسه بزرگ، مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا و پودر آویشن طعم‌دار کنید.
3. مواد پوششی را آماده کنید: در دو کاسه جداگانه، مخلوط آرد، نشاسته ذرت و ادویه‌ها و مخلوط شیر، تخم مرغ و روغن مایع را بریزید.
4. مرغ را پانکو کنید: هر تکه مرغ را ابتدا در مخلوط آرد، سپس در مخلوط شیر و تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید تا به طور کامل آغشته شود.
5. مرغ را بپزید: یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مرغ‌های پانکوت شده را روی سینی فر بچینید.
6. مرغ را بپزید: سینی فر را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا مرغ به طور کامل پخته و طلایی شود.
7. مرغ را سرو کنید: مرغ سوخاری در فر را گرم سرو کنید و از آن به تنهایی یا همراه با سس‌های دلخواه، سیب زمینی سرخ کرده و سالاد لذت ببرید.

نکات:

• برای اینکه مرغ سوخاری شما تردتر شود، می‌توانید از آرد سوخاری پانکو استفاده کنید.
• برای اینکه مرغ سوخاری شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند پودر فلفل قرمز، پودر زیره، پودر گشنیز و … استفاده کنید.
• اگر به دنبال یک گزینه سالم‌تر هستید، می‌توانید از روغن زیتون یا روغن هسته انگور به جای روغن مایع استفاده کنید.
• مرغ سوخاری در فر را می‌توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، می‌توانید از فر یا مایکروویو استفاده کنید.