شیرینی رشته خوشکار گیلانی، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب شمال ایران است که با طعم بی‌نظیر و بافت لطیفش، طرفداران زیادی دارد. این شیرینی که به‌عنوان یکی از سوغاتی های معروف گیلان شناخته می‌شود، ترکیبی از شیرینی، مغزها و رشته‌های نازک خمیر است که در کنار هم طعمی منحصر به فرد ایجاد می‌کنند. اگر شما هم دوست دارید این شیرینی خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید، در این مقاله با ما همراه شوید تا طرز تهیه شیرینی رشته خوشکار گیلانی را به‌صورت قدم به قدم و با روشی ساده یاد بگیرید.
این شیرینی نه‌تنها برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص عالی است، بلکه می‌تواند به‌عنوان یک دسر خوشمزه در کنار چای یا قهوه سرو شود. با ما بمانید تا رازهای پخت این شیرینی خوش‌عطر و طعم را کشف کنید!
برای تهیه شیرینی رشته خوشکار گیلانی، به مواد اولیه ساده اما با کیفیت نیاز دارید. در ادامه، مواد لازم برای پخت این شیرینی خوشمزه و اصیل آورده شده است:
مواد لازم برای تهیه شیرینی رشته خوشکار گیلانی (برای ۴ تا ۶ نفر)
مواد اصلی خمیر:
- آرد گندم: ۳ پیمانه
- شیر ولرم: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع یا کره آب‌شده: ½ پیمانه
- شکر: ¼ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- وانیل (اختیاری): ½ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شیره شیرینی:
- شکر: ۱ پیمانه
- آب: ½ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تزئین:
- پودر پسته: به میزان لازم
- پودر نارگیل: به میزان لازم
- خلال بادام یا پسته: به میزان لازم
مراحل پخت شیرینی رشته خوشکار گیلانی
مرحله ۱: تهیه خمیر
۱. آماده‌سازی مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد گندم، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید تا کاملاً یکدست شوند.
۲. مخلوط کردن مواد تر: در یک کاسه دیگر، تخم مرغ‌ها را هم بزنید، سپس شیر ولرم، روغن مایع (یا کره آب‌شده)، شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۳. تهیه خمیر: مخلوط مواد تر را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و با دست یا همزن، خمیر نرم و یکدستی تهیه کنید. خمیر را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا آماده شود.
مرحله ۲: شکل‌دهی شیرینی
۱. ورز دادن خمیر: پس از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا نرم و انعطاف‌پذیر شود.
۲. تهیه رشته‌ها: خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل رشته‌های نازک و بلند درآورید. می‌توانید از دستگاه پاستاساز یا دست برای این کار استفاده کنید.
۳. شکل‌دهی شیرینی: رشته‌ها را به شکل دلخواه (مانند حلقه یا بافت) درآورید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی چرب شده‌ای چیده‌اید، قرار دهید.
مرحله ۳: پخت شیرینی
۱. فر را گرم کنید: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
۲. پخت شیرینی: سینی را در فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا شیرینی‌ها طلایی و برشته شوند.
۳. خنک کردن: پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شوند.
مرحله ۴: تهیه شیره و تزئین
۱. تهیه شیره: در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و بگذارید شیره کمی غلیظ شود.
۲. آغشته کردن شیرینی: پس از خنک شدن شیرینی‌ها، آن‌ها را در شیره غوطه‌ور کنید یا با قلمو شیره را روی شیرینی‌ها بمالید.
۳. تزئین: شیرینی‌ها را با پودر پسته، پودر نارگیل یا خلال بادام و پسته تزئین کنید.
مرحله ۵: سرو و نگهداری
- شیرینی‌ها را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید.
- این شیرینی را می‌توانید به‌عنوان دسر یا همراه با چای و قهوه سرو کنی
در پایان، شیرینی رشته خوشکار گیلانی نه‌تنها یک شیرینی خوشمزه و لذیذ است، بلکه نمادی از فرهنگ و هنر آشپزی شمال ایران به شمار می‌رود. با درست کردن این شیرینی در خانه، نه‌تنها می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید، بلکه سفری به دل سنت‌ها و خاطرات شیرین شمال ایران خواهید داشت.
امیدواریم این دستور پخت ساده و کاربردی، شما را در تهیه این شیرینی خوش‌عطر و طعم یاری کند. فراموش نکنید که آشپزی یک هنر است و با خلاقیت و عشق می‌توانید هر دستوری را به بهترین شکل ممکن اجرا کنید. پس با اعتماد به نفس پیش بروید و از هر لقمه‌ای که می‌پزید لذت ببرید.
جاهای دیدنی تهران + تفریحات، آدرس و توضیحات
جاهای دیدنی درگز، سفر به دل تاریخ و طبیعت خراسان
