کباب وزیری یکی از محبوب‌ ترین غذاهای ایرانی + طرز تهیه آن 

کباب وزیری یکی از محبوب‌ ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی از گوشت گوسفندی و گوساله تهیه می‌شود. این کباب خوشمزه و لذیذ معمولاً با برنج زعفرانی و دورچینی از سبزیجات و مخلفات سرو می‌شود. اگر شما هم از طرفداران این غذای خوشمزه هستید، حتماً این مطلب را دنبال کنید تا با طرز تهیه کباب وزیری آشنا شوید. در این مطلب، طرز تهیه کباب وزیری را به‌‌صورت مرحله به‌‌مرحله و با توضیحات کامل آموزش می‌دهیم. این کباب خوش‌طعم و لذیذ به‌‌دلیل طعم بی‌نظیر و ظاهر زیبایش، یکی از گزینه‌های محبوب برای مهمانی‌ها و مجالس است.

کباب وزیری، لذت یک غذای اصیل ایرانی

کباب وزیری یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که از گوشت گوسفندی، پیاز و ادویه جات تهیه می‌شود. این کباب خوشمزه در اصل در آشپزخانه‌های کاخ‌های پادشاهان ایرانی تهیه می‌شد که به‌‌همین دلیل به‌‌کباب وزیری معروف شد.

مواد لازم

گوشت گوسفندی چرخ کرده: 500 گرم

پیاز بزرگ: 1 عدد

زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن مایع: به مقدار لازم

مرحله اول

مرحله اول تهیه این کباب، رنده پیاز و گرفتن آب آن است. برای این کار پیاز را پوست کنده و به‌‌صورت ریز رنده می‌کنیم. سپس پیاز رنده شده را داخل یک پارچه تمیز ریخته و با فشار دست آب آن را می‌گیریم. آب پیاز باید به‌‌طور کامل گرفته شود تا کباب وزیری خوشمزه و آبدار شود. برای گرفتن آب پیاز به‌‌روشی دیگر، می‌توانیم از آبکش استفاده کنیم. برای این کار پیاز رنده شده را داخل آبکش ریخته و روی آن یک بشقاب می‌گذاریم. سپس با فشار دست روی بشقاب می‌زنیم تا آب پیاز از آن خارج شود. آب پیاز یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده کباب وزیری است. این آب به‌‌نرم شدن گوشت و طعم‌دار شدن کباب کمک می‌کند.

مرحله دوم

در مرحله دوم تهیه این کباب، گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ قرار می‌دهیم و به آن زعفران دم کرده، نمک و فلفل اضافه می‌کنیم. سپس پیاز رنده شده را به‌‌گوشت اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم تا مواد به‌‌خوبی با هم مخلوط شوند. برای ورز دادن گوشت می‌توان از دست یا چنگال استفاده کرد. در حین ورز دادن، باید گوشت را به‌‌صورت دورانی حرکت داد تا کاملاً یکدست شود.

ورز دادن گوشت به این دلیل مهم است که باعث می‌شود گوشت منسجم شود و هنگام پخت، شکل خود را حفظ کند. همچنین باعث می‌شود که طعم زعفران و پیاز به‌‌خوبی به‌‌گوشت نفوذ کند. پس از اینکه گوشت به‌‌خوبی ورز داده شد، آن را به‌‌صورت کوفته‌های کوچک در آورده و در ظرفی قرار می‌دهیم. سپس ظرف را در یخچال قرار می‌دهیم و به‌‌مدت حداقل یک ساعت می‌گذاریم تا گوشت استراحت نماید. استراحت دادن گوشت باعث می‌شود که گوشت آب خود را پس ندهد و هنگام پخت، خشک نشود.

مرحله سوم

درمرحله سوم سیخ‌ها را به‌‌مدت چند دقیقه در آب سرد قرار می‌دهیم تا از سوختن آن‌ها در هنگام پخت جلوگیری شود. سپس، گوشت‌ها را به صورت یکنواخت روی سیخ می‌کشیم. برای این کار ابتدا گوشت را به‌‌صورت تکه‌های کوچک و یک اندازه خرد می‌کنیم. سپس تکه‌های گوشت را به‌‌صورت مارپیچ روی سیخ می‌کشیم. در هنگام به‌‌سیخ کشیدن گوشت، باید توجه داشته باشیم که گوشت‌ها به‌‌صورت فشرده روی سیخ قرار گیرند تا هنگام پخت، از هم باز نشوند. همچنین باید فاصله مناسبی بین تکه‌های گوشت روی سیخ ایجاد کنیم تا به‌خوبی پخته شوند.

پس از به‌‌سیخ کشیدن گوشت، آن را روی منقل یا اجاق گاز قرار می‌دهیم. کباب وزیری را باید با حرارت متوسط و به‌‌صورت‌‌مداوم پشت و رو کنیم تا به طور یکنواخت پخته شود. زمان پخت کباب وزیری به‌‌ضخامت گوشت و حرارت اجاق گاز بستگی دارد. به‌طور کلی کباب وزیری در مدت زمان حدود 20 دقیقه آماده می‌شود. پس از پخت کباب وزیری، آن را به‌‌همراه برنج، سبزی خوردن و نان سرو می‌کنیم.

کباب وزیری مجلسی با نکات طلایی

گوشت یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده کباب وزیری است. برای تهیه یک کباب خوشمزه، باید از گوشت تازه و چربی مناسب استفاده کنید.

نکته اول: انتخاب بهترین بخش گوشت

بهترین قسمت گوشت برای تهیه این کباب، گوشت مغز ران و شکمبه است. این قسمت‌ها چربی مناسبی داشته و باعث می‌شوند کباب آبدار و خوشمزه شود.

نکته دوم: استفاده از پیاز مناسب

پیاز یکی دیگر از مواد تشکیل‌دهنده این کباب است. پیاز باعث می‌شود کباب نرم و خوشمزه شود. برای تهیه کباب وزیری، باید از پیاز رنده شده استفاده کنید. پیاز را باید به‌‌خوبی آب‌گیری کنید تا کباب وا نرود. پیاز باعث می‌شود کباب نرم و خوشمزه شود. همچنین، پیاز باعث می‌شود کباب طعم و عطر بهتری پیدا کند. برای اینکه پیاز باعث وا رفتن کباب نشود، باید آن را به‌‌خوبی آب‌گیری کنید.

نکته سوم: مخلوط کردن مواد به خوبی

برای تهیه یک کباب خوشمزه، باید مواد را به‌‌خوبی با هم مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود کباب منسجم شود و به‌‌سیخ نچسبد. برای مخلوط کردن مواد، می‌توانید از دست یا چنگال استفاده کنید. همچنین مخلوط کردن مواد به‌‌خوبی باعث می‌شود طعم و عطر مواد به‌‌خوبی با هم ترکیب شود.

نکته چهارم: به سیخ کشیدن کباب

برای به‌‌ سیخ کشیدن کباب وزیری، باید از سیخ‌های چوبی یا فلزی استفاده کنید. کباب‌ها را باید به‌‌صورت فشرده و یکدست به‌‌سیخ بکشید. فاصله بین کباب‌ها باید حدود 2 سانتی‌متر باشد تا کباب‌ها به‌‌خوبی مغزپخت شوند.

نکته پنجم: پخت کباب

کباب وزیری باید روی حرارت ملایم پخته شود. برای پخت کباب می‌توانید از منقل، اجاق گاز یا فر استفاده کنید. کباب‌ها را باید از هر طرف به‌‌مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.

سخن پایانی

در پایان امیدواریم که این آموزش طرز تهیه کباب وزیری برای شما مفید واقع شده باشد. این کباب یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی بوده که می‌تواند با کمی دقت و حوصله در خانه تهیه شود. برای تهیه یک کباب وزیری خوشمزه، مهم است که از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید. همچنین طعم و مزه این کباب تا حد زیادی به ادویه‌جاتی که استفاده می‌کنید بستگی دارد. بنابراین حتما از ادویه‌جات تازه و مرغوب استفاده کنید. با رعایت این نکات، می‌توانید یک کباب وزیری خوشمزه و لذیذ در خانه تهیه کنید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم که کباب وزیری را در کنار خانواده و دوستان خود میل کنید تا لذت آن دوچندان شود.